No hay nada , nada más rico y más fácil que un rico merengue . Es tan versátil que las posibilidades que presenta son infinitas , de colores , con chocolate , con distintos aromas , con almíbar . sin almíbar , con frutas , . . Es perfecto para acompañar cualquier mesa dulce y para tomar con el café de la sobremesa .Una alternativa a las chuches o gominolas
Una de las claves para elaborar un rico merengue es la clara del huevo. ¿Sabías que puedes congelarlas ? ¿ Que son mucho mejores las claras envejecidas o deshidratadas ?. Si quieres hacer un merengue perfecto no te pierdas todos los trucos que compartimos contigo en este post
El merengue es una elaboración a base de claras y azúcar . En esta ocasión vamos a hacer un merengue francés .Te dejo las bases de un buen merengue para que tu puedas luego hacerlo del sabor que más te guste
Una vez que ya sabes las claves para hacer un buen merengue , vamos a ver lo que necesitas para poder hacer estos merenguitos franceses de fresas .
- Calentar el horno a 130º
- Forrar la bandeja con papel de horno.
- Montar las claras junto al cremor tártaro a punto de nieve.
- Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que formen picos duros , satinados que se mantengan firmes → aproximadamente 10 minutos. Empieza con velocidad media baja y termina con la máxima velocidad
- Incorporar la cucharadita de pasta de fresas concentrada y el colorante en pasta o gel. Suavemente incorpora al merengue montado y bate 1 minuto más .
- Preparamos una manga pastelera desechable con una boquilla en forma de estrella 1M Wilton o similar . Con la ayuda de un palillo pintamos lineas de colorante en el interior de la manga .
- Colocamos la manga perpendicular a la bandeja de horno , hacemos un pequeño montículo , subimos la manga y soltamos para que queden esos picos característicos.
- Hornear a media altura a temperatura baja 90º alrededor de 1 hora y media. Apagar el horno y dejar que los merengues se enfríen dentro con la puerta semi abierta. Los merengues se tienen que secar por completo . Dejar hasta 6 horas con el horno apagado para que terminen de secarse .
- Hay que vigilar el horno para que no se nos quemen los merengues . Puedes poner una bandeja vacia por encima y otra por debajo de la que tiene los merengues . Evito que se quemen el «culete » y que tomen color amarillento el merengue.
- Conservar en un recipiente hermético , en un lugar fresco