No hay nada , nada más rico y más fácil que un rico merengue . Es tan versátil que las posibilidades que presenta son infinitas , de colores , con chocolate , con distintos aromas , con almíbar . sin almíbar , con frutas , . . Es perfecto para acompañar cualquier mesa dulce y para tomar con el café de la sobremesa .Una alternativa a las chuches  o gominolas 
como hacer merengues fresas
Una de las claves para elaborar un rico merengue es la clara del huevo. ¿Sabías que puedes congelarlas ?  ¿ Que son mucho mejores las claras envejecidas o deshidratadas ?. Si quieres hacer un merengue perfecto no te pierdas todos los trucos que compartimos contigo en este post   :-)
como hacer merengues fresas

 

El merengue es una elaboración a base  de claras y azúcar . En esta ocasión vamos a hacer un merengue francés .Te dejo las bases de un buen merengue para que tu puedas luego hacerlo del sabor que más te guste ;-)

                     
Las claves de un buen merengue
 
 1- Al separar las claras de los huevos hay que asegurarse , de que no caiga nada de yema ,      porque es la parte grasa del huevo y nos puede impedir que las claras monten.
 2-  Las claras  envejecidas muchísimo mejor .Podemos tener las claras separadas con días de  antelación y guardarlas en el frigo bien tapadas , así poco a poco de irán deshidratando . Al perder   parte del agua será más sencillo montarlas e incluso secarlas en el horno ,con lo cual el     tiempo de  cocción disminuirá . Podemos congelar las claras si te han sobrado de otras recetas     y usarlas en el momento de hacer el merengue . Recuerda que es muy importante que estén a     temperatura ambiente . Las claras pasteurizadas no te servirán para este tipo de merengues,    no suben de la misma manera  
 3-  Los utensilios que vayas a usar deben estar escrupulosamente  , cualquier resto de grasa   impediría que el merengue monte correctamente . Es mejor usar un recipiente  de cerámica o de    aluminio .
 4-Para estabilizar las claras  y aumentar su volumen es recomendable usar cremor tártaro. Es    una sal ácida que evita la cristalización del azúcar y neutraliza el calor de fricción que ejercemos al     montarlas . Puedes sustituirla por zumo de limón
 

como hacer merengues de fresas

Una vez que ya sabes las claves para hacer un buen merengue , vamos a ver lo que necesitas para poder hacer estos merenguitos franceses de fresas .;-)

 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 
 
♥ Merengues de Chocolate 

 

♥ 4 claras de huevo envejecidas o 120 gr 
♥ 225 gr de azúcar glass super fino
♥ 15 gr de pasta de fresas concentrada
♥ 1 cuharadita de cremor tártaro o de zumo de limón
♥ 1 poco de colorante rosa en gel o pasta 
  1. Calentar el horno a 130º
  2. Forrar la bandeja con papel de horno.
  3. Montar las claras junto al cremor tártaro a punto de nieve. 
  4. Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que formen picos duros , satinados que se mantengan firmes  aproximadamente 10 minutos. Empieza con velocidad media baja y termina con la máxima velocidad

    paso a paso como hacer merengues de fresas
  5. Incorporar la cucharadita de pasta de fresas concentrada y el colorante en pasta o gel. Suavemente  incorpora al merengue montado y bate 1 minuto más .
  6. Preparamos una manga pastelera desechable con una boquilla en forma de estrella 1M Wilton o similar .  Con la ayuda de un palillo pintamos lineas de colorante  en el interior de la manga .
  7. Colocamos la manga perpendicular a la bandeja de horno , hacemos un pequeño montículo , subimos la manga y soltamos para que queden esos picos característicos.
  8. Hornear a media altura a temperatura baja 90º alrededor de 1 hora y media. Apagar el horno y dejar que los merengues se enfríen dentro con la puerta semi abierta. Los merengues se tienen que secar por completo . Dejar  hasta 6 horas con el horno apagado para que terminen de secarse .

    paso a paso como hacer merengues de fresas
  9. Hay que vigilar el horno para que no se nos quemen los merengues . Puedes poner una bandeja vacia por encima y otra por debajo de la que tiene los merengues . Evito que se quemen el “culete ” y que tomen color amarillento el merengue.
  10. Conservar en un recipiente hermético , en un lugar fresco
 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 
 

 

 
como hacer merengues de fresas
 
Has visto lo fáciles que son hacer ? Pues ya tienes una idea más para preparar tus fiestas y acompañar a las nubes caseras que hicimos en este post  y que tanto gustaron .
Con pocos y buenos ingredientes podemos hacer maravillas 
 
¿De que  otros sabores harías merengue ?
 
Espero que te haya gustado esta sencilla receta y te animes a elaborarla . Y si tienes alguna duda dejamela en los comentarios que alegremente te la responderé

 

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
 ESCRITO por  Rocio RG
Repostera dicharachera en kidsandchic. Un lugar en el que compartir mis experiencias más dulces y mi incansable aprendizaje como mami de 4 cachorrillos . Te espero ♥♥♥