Una mamá del cole de mis hijas está en plena organización de la comunión de su hija y una de sus hermana es celiaca así que me ha pedido una buena receta para que su madre le haga unas cupcakes. Aquí tenéis la receta que yo uso 🙂

INGREDIENTES:

2 huevos

180 gr. azúcar

1 cucharita de sal

250 gr. de harina sin gluten

30 gr. cacao puro valor

2 cucharitas de levadura

125 ml de butter milk o 1 yogur natural

125 ml de aceite girasol

 

PASO A PASO:

Yo lo hago con la termomix pero si no la tienes, puedes hacerlo con cualquier batidora o a mano. Como ya os he dicho en otras ocasiones, lo primero que hago es preparar todos los ingredientes por separado, hago el butter milk y tamizo todo lo seco porque me resulta más cómodo y la cocina lo agradece porque queda todo mucho más recogido…

Una vez listo todo, enciendo el horno y me pongo manos a la masa 😉

Paso 1: Pon el huevo y azúcar a 37 grados 6 minutos a velocidad 4
Paso 2: Cambia a velocidad 3 y vierte el aceite
Paso 3: Mantén la velocidad 3 y vierte el butter milk
Paso 4: Ves introduciendo poco a poco lo seco (tamizado o batido a mano) sin parar la máquina a velocidad 3

Si vas a hacer tarta, lo untas con mantequilla, harina y al horno durante 30 minutos a 150ºC.

Si vas a hacer cupcakes puedes usar directamente las capsulas rígidas y lo dejáis en el horno 12 minutos a 150 ºC

Yo utilizo siempre el horno con el turbo o aire así que si no lo tenéis, igual tenéis que dejarlo un poco más.

La harina sin gluten es muy ligera y al no pesar cuando está en el horno sube mucho la masa y parece que ya está hecho pero luego vuelve a bajar cuando está hecha. No la saques del horno sin pinchala para asegurarte de que esté bien hecha.

CONSEJOS:

Cuando esté hecha, sácala del horno y déjala enfriar… nunca la desmoldes en caliente.

Si quieres que el bizcocho esté jugosobáñalo con sirope y cúbrelo con papel film durante horas para que no se seque y de tiempo a que se empape bien por de arriba a abajo

Para el relleno podéis realizar la receta del butter cream

Si tienes algún conocido celiaco, seguro que le alegras el día con esta receta.

Si no te quieres complicar mucho en la decoración, puedes poner un topper y así de bonita te queda 🙂