Cupcakes de chocolate con merengue y cobertura de chocolate…te puedes resistir? Yo no!!!! Aquí te dejo la receta 😉

Con esta receta, salen unas 30 cupcakes así que si no quieres hacer tantos, ya sabes, utiliza sólo la mitad de la receta.

El primer paso es hacer las CUPCAKES DE CHOCOLATE. Necesitáis un molde de horno para las cupcakes, muy importante para que no pierdan la forma y las propias cápsulas, o utilizar las cápsulas de papel rígido que no necesitas el molde de horno para cupcakes y quedan preciosas.

INGREDIENTES:

250 huevos (suelen ser 4 depende del tamaño)
380 azúcar
310 harina
80 cacao puro valor
1 taza aceite girasol
2 yogures naturales o 250 gr. de butter milk
1 sobre levadura
1 cucharita sal

PASO A PASO:

Os pongo como hacerla en la Termomix pero sino la tenéis, cualquier batidora os sirve.
1: Huevo y azúcar a 37 grados 6 minutos, velocidad 4
2: Aceite, velocidad 3
3: Yogur, velocidad 3
4: Mitad de todo lo seco (tamizado y batido a mano), velocidad 3
5: El resto de lo seco, velocidad 3

El horno lo encendéis antes y cuando esté caliente las metéis 12 minutos a 180 grados con turbo. Si no tenéis turbo, necesitarán más tiempo. Ya sabéis, que cada horno es un mundo, así que tendréis que probar que estén listas antes de sacarlas.

Cuando tengáis la masa hecha con una cuchara de medida o una cuchara de helado vais rellenando las capsulas. Tener en cuenta que la masa sube en el horno pero no el doble así que rellenar las capsulas ligeramente por encima de la mitad.

El segundo paso es hacer el MERENGUE.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo

200 gr. de azúcar

1 pellizco de sal

1 cuchara de extracto de vainilla o el aroma del sabor que le quieras dar

PASO A PASO:

1: Pon la mariposa (si lo haces en termomix) o la pala (en otra batidora)

2: Pon las claras y el azúcar y bátelo durante 6 minutos a velocidad 3 ½ y a 37ºC de temperatura.

3: Añade la sal y el aroma y vuelve a batir otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Ya tienes listo el merengue. Introdúcelo en una manga pastelera y decora las cupcakes con la boquilla que más te guste.

Introduce las cupcakes de chocolate con el merengue en la nevera para que estén bien frías y el merengue quede duro.

 This buttercream holds its shape particularly well, making it good for decorating. If the buttercream becomes too soft while piping, stir it over an ice-water bath until it stiffens.This recipe can be used to make our Flower Cake.

El tercer paso es preparar la cobertura de chocolate. Las tienes de muchos sabores acordes al color (capuchino, caramelo, cereza, cheescake, fresas, frutas del bosque, limón, menta, mora, naranja, plátano, trufa y vainilla). Calienta la que más te guste en el propio recipiente en el microondas o a fuego lento a baño maría. Cuando esté perfectamente derretido remuévelo para la consistencia quede perfecta y no esté tan caliente.

Ahora te toca cubrir el merengue de las cupcakes con el chocolate. Sujeta cada cupcake por la capsula y sumérgela en el chocolate cubriendo todo el merengue. Haz un juego de muñeca moviendo el cupcake para que eliminar el exceso de chocolate y cuando deje de gotear, retírala y sigue con el resto.

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Foto vía pinterest

Deja reposar las cupcakes ya cubiertas unos 15 minutos a temperatura ambiente y luego mételas en la nevera durante al menos 2 horas para que quede bien duro y crujiente el chocolate.

Ya las tienes listas!!! ¿Te atreves con ellas?