Hace semanas te conté la receta para hacer fondant con nubes y tenía pendiente contar como hacer fondant con azúcar glass que es más parecido al que puedes comprar. En mi opinión, hoy en día no compensa hacer el fondant en casa pero si te pica la curisosidad de como se hace y te quieres animar…
Te cuento los ingredientes y utensilios que necesitas:
-1 kg de azúcar glass tamizado
-4 cucharadas de agua fría (60 ml)
-1 sobre de gelatina en polvo o 4 cucharitas de gelatina líquida (20 ml)
-125 ml de glucosa líquida
-1 cucharada de glicerina (15 ml)
-1 recipiente de cristal pequeño y otro grande
-1 cacerola
Con esta cantidad te saldrá 1 kilo de fondant
Y ahora, cómo prepararlo:
1.- Pon el agua en el recipiente de cristal pequeño y ves añadiendo la gelatina mientras vas removiendo.
2.- Echa agua en la cacerola y pon el recipiente de cristal con la mezcla de agua y gelatina, al baño maría a una temperatura media y sin dejar de remover.
3.- Añade la glicerina y la glucosa y remueve hasta que esté todo bien disuelto.
4.-Pon el azúcar glas tamizado en el recipiente de cristal grande, formando un hueco en el centro.
5.-Vierte todos los ingredientes líquidos en el hueco que has hecho y mézclalo hasta que quede una masa homogénea.
6.- Si quieres dar color al fondant, pon el colorante con un palillo y amásalo hasta que quede el color homogéneo.
7.-Amasala con las manos. Si está muy pegajosa, añade un poco más de azúcar glas.
8.- ¡Ya tienes listo el fondant para usar!
Para conservarlo si no lo vas a usar de inmediato, envuélvelo en papel film para que no se seque.
Yo lo hice hace tiempo y llegué a la conclusión que no merece la pena hacerlo en casa por el tiempo y el coste que lleva…pero igual a ti te resulta menos pesado 😉
Si lo haces o ya lo has hecho alguna vez… me cuentas tu experiencia?
[…] incluso figuras en tres dimensiones. Aquí os dejo la receta para hacer fondant con nubes y la receta para hacer fondant con azúcar glass aunque os adelanto que no compensa hacerlo por el trabajo, tiempo y coste que […]